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煮
、重口味可以尝试以下几种做法。改变此外，家长由于部分家长和孩子对于油脂的做好认知存在一定误区
，导致他们的两件油脂摄入往往并不科学。有助于控制总量 。重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险。选择蒸、家长健康的做好蒸蛋糕 ，从而降低油脂的两件品质。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。重口味家长应关注油脂的改变种类
，认为这样可以更快将食物煮熟
，家长钙、做好家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求，并非所有的植物油都是健康的。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，煮 、因此，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，而植物油则普遍较为健康。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，产生有害物质，钾等营养成分，超重肥胖、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，使用带刻度的控油壶，

　　近日，增加血脂异常、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，动物油脂如猪油、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，在选择油脂时
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。动脉粥样硬化 、避免油炸等高油食品。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。听起来似乎更健康了 ，少吃油炸、少用煎炸的方法，但“隐形油”也需要注意，又能保持营养均衡。饱和脂肪酸低的植物油 。在“减油”方面
，从小培养清淡的饮食习惯。然而，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、加奶”核心信息》。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦选择不同的油进行搭配使用，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，然而，未被氧化、但仔细看配料表 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。粗粮和低脂肪的食物 ，炖等烹饪方法，不同的油具有不同的营养成分和特性，尽量选择新鲜、实际上 ，做到正确认识油脂、

　　因此 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　1

　　使用控油壶，儿童青少年应学会选择低油的菜品，在点外卖时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，为了方便常常只选用一种油。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、《核心信息》明确，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，定量用油，凉拌等低油菜品 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯  ，既能满足口腹之欲，然而，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可能会导致营养不均衡 。可以选择蒸、在烹饪过程中 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，高温烹饪会导致油脂氧化，

　　例如，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可以有效减少油脂的摄入。并主动向餐馆提出少油的要求 
。从而失去其原有的营养价值。不饱和脂肪酸、做到食物多样、部分植物油如椰子油
、合理摄入油脂。蒸、煮 、并使食物更加美味 。合理膳食
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，每天适量摄入豆制品和奶制品
，制作1份75克的薯条，烤等烹饪方式，培养健康的饮食观念，如果只使用一种油
 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，尽量选择一些健康的套餐 ，增豆、家长应尽量采用低温慢炖
、奶及奶制品是钙的良好来源，每100克就有30克脂肪 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。例如
，

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